蒸し大豆でつくる酢大豆
「毎日が発見」9月号と、「毎日が発見ネット」にてレシピを掲載いただいてます。
たんぱく質、水溶性食物繊維、カリウムやカルシウムなどのほか
女性ホルモンのエストロゲンに似た働きがある大豆イソフラボンや抗酸化作用のあるポリフェノールを含む蒸し大豆を酢漬けにしています。
作り置きできるので、忙しい朝など手軽にたんぱく質や不足しがちな食物繊維をプラスできるのがおすすめポイント。
シンプルな酢大豆のほか、甘味があって食べやすい「はちみつ酢大豆」やカルシウム補給にもおすすめの「ごまじゃこ酢大豆」もご紹介しています。
はちみつ酢大豆はすっぱいのが苦手な方にも好評です！
食べ終わった後のお酢も、ぜひ捨てずに調理にお使いください。はちみつ酢大豆の漬け汁は牛乳で割っても美味しいです！酢の効果でカルシウムの吸収率が高まります。
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