大人女性向け生活情報誌「毎日が発見」9月号にて、冷やし焼き芋レシピをご紹介しています。
食物繊維、カリウム、ビタミンCなどが豊富なさつまいも。最近は、コンビニなどでも買え、季節問わず食べられるようになって、芋好きとしては嬉しい限りです。
雑誌では、麹甘酒と合わせた一品や、サラダ、洋風の白あえレシピを、冷やし焼き芋を使う理由とともにご紹介しています。
写真は、余った冷やし焼き芋で作った即席ヴィシソワーズ。
冷やした焼き芋70gをフォークで潰し、鶏がらスープの素小さじ1/4(有塩)を小さじ1の湯で溶いて、冷たい牛乳150mlでのばしました。お好みでこしょうと少量のおいしいエキストラバージンオリーブ油少々。さつまいもは、粗く潰しても、ミキサーで滑らかにしても美味しいです。
熱々焼き芋も美味ですが、冷やし焼き芋もおすすめです！
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